Tradicionālā Lieldienu pasha

Lieldienu pashas gatavošana nāk no pareizticīgās tradīcijas. Tās gatavošanā izmanto lietas, kas gavēņa laikā aizliegtas, un to liek galdā svētku dienā.
Pasha ir tradicionāls Lieldienu saldais ēdiens, kuru var gatavot divos variantos - varītā pasha vai nevārītā pasha. To gatavo tikai Lieldienās, tāpat kā piparkūkas tikai Ziemassvētkos. Tikai atšķirībā no piparkūkām, pashai ir nozīmīgāka simboliskā nozīme un būtībā arī senākas tradīcijas tās gatavošanā.

Šī ir vārītās pashas recepte, mazam ēdāju skaitam. Procedūra nav sarežģīta, bet zināmu pacietību vajag, bet es piedalījos tikai kā asistente, kad gatavojām pashu pec šīs pamācības. Rīt raudzīsim, kā iznāca.

būs nepieciešams:
500. gr biezpiena (vēlams tirgū pirkta sveramā, nevis paciņu biezpiena), 3 olas dzeltenumi, 100 gr sviesta, 100 g saldā krējuma, 100 g cukura , 100 g rozīņu (puse gaišo, puse tumšo), 50 gr žāvētas aprikozes, 10 gr mandeļu (nolobītu), 1/2 standziņa vaniļas (vai vaniļas cukura), 2 ēdamkarotes apelsīnu sukādes (var nopirkt veikalos, vai gatavot pats), pus citrona miza, marle, katliņš un caurduris

Bizpienu ber bļodā un blenderē līdz biezpiens vairs nav graudains, bet vienā masā.
Nomazgā citronu un norīvē pusi mizas
Katliņā, kurā biezpienu karsēs, liek biezpiena masu, citronu mizas, olas dzeltenumus, sviestu un saldo krējumu.
Liek katliņu uz uguns un visu laiku maisot karsē līdz vārīšanai (vārīties nedrīkst!).
Kad sviests izkusis un masa uzkarsusi, uguni slēdz ārā un ļauj masai atdzist

Kad biezpiena masa atdzisusi, pievieno cukuru, rozīnes, vaniļas sēkliņas, sakapātās mandeles, sagrieztās sukādes un aprikozes. Visu labi sajauc.
Ja nav īpašā pashas forma, izmanto marli, kas parlocīta vairākās kārtās. To klāj caurdurī.

Masu lej caurdurī, marli augšpusē sasien veidojot pauniņu.

Trauku liek leduskapī un ļauj nostāvēties vismaz 24 h.